Cada kilo de setas deja unos cinco kilos de sustrato agotado. Queremos convertir ese residuo en una enmienda en pellets que el agricultor pueda aplicar con su abonadora, y comprobar en campo cuánto ayuda a recuperar suelos castigados por los purines.
Cataluña tiene una de las mayores densidades de porcino de Europa. Años de purines han dejado en muchos suelos restos de antibióticos veterinarios, cobre y zinc, y bacterias con genes de resistencia. Es una contaminación difusa: no hay un foco que excavar y las técnicas convencionales salen demasiado caras.
El sustrato que queda tras cosechar las setas se acumula en las explotaciones. Guardarlo cuesta espacio y dinero, y casi nunca se aprovecha. Sin embargo, conserva parte de la materia orgánica, del micelio y de las enzimas del hongo que lo colonizó.
Nuestra propuesta: recoger ese sustrato fresco, analizar cada lote y transformarlo en pellets según lo que puede aportar: estructura y materia orgánica, retención de metales o actividad biológica. Y medir el resultado en parcelas reales antes de prometer nada.
Sustrato fresco de productores de setas, en menos de un mes desde la cosecha.
Protocolo de 13 parámetros por lote: pH, conductividad, materia orgánica, C/N, actividad enzimática…
Cada lote se asigna al uso que mejor cumple, de la biorremediación a la energía.
Prensado o pirólisis según la línea, con su ficha de lote.
Con abonadora convencional, a 0–15 cm, en la ventana de primavera.
No todas están igual de avanzadas. Te decimos en qué punto está cada una.
Enmienda orgánica para suelos compactados o pobres en materia orgánica. Mejora la agregación, la porosidad y la retención de agua, y aporta nutrientes de liberación lenta.
Base: uso tradicional del sustrato como enmienda (Pardo Giménez, 2008) y aumento del carbono orgánico del suelo con aplicaciones repetidas en viñedo (Carpio et al., 2023).
Sustrato pirolizado para retener metales como el cobre, el zinc o el plomo y hacerlos menos disponibles para los cultivos. Pensado para lotes envejecidos que ya no sirven como enmienda fresca.
Base: ensayos de adsorción en solución acuosa (Wu et al., 2019; G. Zhang et al., 2021). Falta comprobarlo en suelo.
La línea más ambiciosa: aprovechar las enzimas que el hongo deja en el sustrato (lacasas y peroxidasas) para degradar contaminantes orgánicos en el suelo. Todavía hay que demostrar que esa actividad sobrevive al peletizado.
Base: degradación de hidrocarburos aromáticos con sustrato de setas en laboratorio (Wang et al., 2016; Liu et al., 2019).
Ninguna línea se comercializa todavía. Antes de venderse como enmienda, cada formulación deberá cumplir el Reglamento (UE) 2019/1009 de productos fertilizantes.
Un porcentaje no significa lo mismo en un matraz que en una parcela. Por eso indicamos en qué condiciones se obtuvo cada resultado.
| Qué se midió | Resultado | Dónde | Fuente |
|---|---|---|---|
| Hidrocarburos aromáticos (PAHs) en suelo | 94 % degradado con sustrato de shiitake más lodo de depuradora aclimatado | Suelo · laboratorio | Wang et al., 2016 |
| PAHs envejecidos en suelo agrícola | 56,5 % en 84 días, combinado con una bacteria degradadora y ácido húmico | Suelo · reactor | Liu et al., 2019 |
| PAHs envejecidos en suelo agrícola | 48,3 % con sustrato de Pleurotus eryngii al 20 % del volumen | Suelo · laboratorio | Ge et al., 2023 |
| Níquel, cobalto y hierro (III) | ~97 % retenido en biorreactores con agua contaminada sintética | Agua · laboratorio | Corral-Bobadilla et al., 2019 |
| Plomo con biochar de sustrato | 326–398 mg de Pb por gramo de biochar | Solución acuosa | Wu et al., 2019 |
| Cobre, zinc y cadmio con biochar | 68,1, 55,2 y 64,8 mg/g de capacidad máxima | Solución acuosa | G. Zhang et al., 2021 |
| Sulfonamidas (antibióticos) | Eliminadas por P. ostreatus y su sustrato usado como biofiltro | Agua | Mayans et al., 2021 |
| Tetraciclinas y sulfonamidas | Reducidas en aguas residuales para cultivo hidropónico | Agua | Camacho-Arévalo et al., 2021 |
| Compostaje de estiércol porcino | −37 % de óxido nitroso con sustrato de setas como aditivo, mejor que el biochar | Compost | Liu et al., 2020 |
| Carbono orgánico del suelo | Hasta 2,3 veces el valor inicial con aplicaciones repetidas en viñedo | Suelo · campo | Carpio et al., 2023 |
Para responder a esto hemos diseñado el piloto.
Cada parcela tratada tiene al lado una parcela control sin tratar, con réplicas de muestreo. Así podremos separar el efecto del sustrato de la atenuación natural.
Parcelas en zonas de alta densidad ganadera y línea base del suelo: pH, metales, antibióticos y genes de resistencia.
Recogida de lotes frescos y ficha de 13 parámetros por lote.
Ajuste del pH del sustrato si el suelo es calcáreo.
Incorporación a 0–15 cm en primavera, con registro de dosis y condiciones.
Muestreos a los 30, 90 y 180 días, con registro de lluvia y temperatura del suelo.
Comparación con la línea base y el control, e informe con sus limitaciones.
Una enmienda orgánica también aporta nitrógeno, y ese nitrógeno cuenta en los límites de fertilización. Calcula la cantidad de pellets y el nitrógeno que añadirías a tu parcela.
Con pH por encima de 7,5 las enzimas del hongo trabajan peor (su óptimo está entre 5,5 y 6,5). En el piloto se acondiciona el pH del sustrato antes de aplicarlo.
Supuesto: pellets con un 10 % de humedad. 170 kg N/ha·año es el límite para el nitrógeno de estiércoles en zonas vulnerables (Directiva 91/676/CEE, aplicada en Cataluña por el Decret 153/2019). Si el sustrato procede de compost con estiércol, su nitrógeno puede computar. Esta calculadora es orientativa y no sustituye el plan de fertilización de tu técnico.
Si cultivas setas y no sabes qué hacer con el sustrato, o tienes una parcela que ha recibido purines durante años, nos gustaría hablar contigo.
Al enviar se abre WhatsApp con tu mensaje ya escrito; tú decides si lo mandas. Esta web no guarda ningún dato. Más información en la política de privacidad.
Pleurotus BioTech surge del Trabajo Final de Máster El sustrato fúngico agotado como solución basada en la naturaleza para la biorremediación de suelos agrícolas contaminados en Cataluña, del Máster en Agroecología de la Facultat de Biologia de la Universitat de Barcelona, en colaboración con la Asociación Micológica Fungarium.
El trabajo revisó más de cien estudios y se contrastó con entrevistas a investigadores y a productores de setas catalanes. De ahí salen la clasificación de lotes, el protocolo de análisis y la hoja de ruta del piloto que ves en esta página.
La figura jurídica del proyecto está en definición. Por ahora es una iniciativa en fase de desarrollo.